Spring rollsy z mango i kalarepą

Lekki i orzeźwiający przepis na obiad podczas upałów? Do przygotowania lekkich, letnich spring rolls’ów wystarczy papier ryżowy, mango, ogórek, kalarepa i marchewka. Taki posiłek nie dość, że nie jest kaloryczny, to niesie ze sobą spory ładunek witamin.

Tradycyjne sajgonki, przygotowane z papieru ryżowego i zasmażone w głębokim tłuszczu, z pewnością nie są pomysłem na obiad w upalny dzień. Wystarczy jednak nieco zmienić podejście do sajgonek, by przygotować prawdziwie letnie danie, które będzie sycące i orzeźwiające jednocześnie.

Letnich spring rolls’ów z mango nie trzeba smażyć. Można je jeść na zimno i na surowo, dzięki czemu składniki użyte do ich przygotowania zachowają wszystkie swoje składniki odżywcze.

Składniki:
papier ryżowy
1/2 mango
1/2 świeżego ogórka
2 młode, niewielkie marchewki
kilka liści sałaty lodowej (zamiast makaronu ryżowego)
1/2 kalarepy
liście świeżej kolendry
liście świeżej mięty
sok z 1 limonki

sos teriyaki

Marchewkę kroimy w około 5-centymetrowe słupki i gotujemy na parze przez około 10-15 minut. Pozostałe warzywa i mango kroimy w słupki, liście sałaty drobno siekamy. Arkusz papieru ryżowego zamaczamy w wodzie z obu stron. Mokry papier ryżowy umieszczamy na drewnianej desce, która odciągnie nadmiar wody. Na środku papieru układamy liście mięty i kolendry, na nich kładziemy odrobinę posiekanej sałaty, słupki ugotowanej marchewki i pozostałe składniki. Wszystko skrapiamy sokiem z limonki. Zawijamy tak, jak klasyczne sajgonki. Nie smażymy! Papier ryżowy, podobnie jak makaron ryżowy nie wymaga obróbki termicznej!

Podajemy z sosem teriyaki, w którym moczymy rollsy.