|
Na przełomie zimy i wiosny mogą, a wręcz powinny, spotkać się zielone synonimy jednej i drugiej pory roku. Zimę podczas tej kolacji będzie reprezentował jarmuż, wiosnę – czosnek niedźwiedzi. Pesto z jarmużu i czosnku niedźwiedziego zachwyci każdego, kto od kilku miesięcy wciąż czeka na wiosnę!
Czosnek niedźwiedzi jest w Polsce objęty ochroną na naturalnych stanowiskach, ale można go uprawiać w ogródku. Sadzonki można kupić nawet w popularnych marketach budowlano-ogrodowych. Liście czosnku niedźwiedziego zbiera się w kwietniu, zanim jeszcze roślina zacznie kwitnąć. Roślina ta ma podobne właściwości do wszystkich innych czosnków. Jest bakteriobójczy, obniża ciśnienie krwi i korzystnie wpływa na serce. Czosnek niedźwiedzi jest zaskakująco aromatyczny, bogaty w witaminę C. Można go kisić, marynować w oleju i mrozić, by zachować aromat wiosny na cały rok.
Jarmuż to natomiast zapomniana przez Polaków kapusta, która gościła na stołach naszych przodków już w średniowieczu. Jarmuż, ze swoimi ozdobnymi, pięknymi liśćmi, jest bogaty w witaminy K i C, dobroczynne przeciwutleniacze, wapń i żelazo. Nic dziwnego, że w Japonii sok z jarmużu jest jednym z najpopularniejszych suplementów diety. Jarmuż jest rośliną dwuletnią, bardzo prostą w uprawie. Zbiór liści zaczyna się późną jesienią i trwa przez całą zimę. Liście zbiera się nawet kilka razy z rośliny, która może mieć nawet metr szerokości!
Pesto łączące w sobie smaki tych dwóch roślin, bogatych w składniki odżywcze, to świetny pomysł na walkę z wiosennym przesileniem i osłabieniem organizmu. A jeśli zamrozicie zblanszowany czosnek niedźwiedzi – będziecie się mogli takim pesto cieszyć przez całą zimę!
Składniki:
20 liści czosnku niedźwiedziego
50 g liści jarmużu
50 g pestek słonecznika
mały ząbek czosnku
sól
pieprz
30 ml oleju
Wszystkie składniki miksujemy razem na gładką masę. Podajemy jako pastę do kanapek lub z gorącym makaronem. Jemy bez opamiętania każdą ilość i czekamy na lato!
|
EN
