Marchewkowe burgery

Moda na wegańskie, roślinne burgery to moda na zdrowe i kolorowe fast foody. Okazuje się, że przygotowanie marchewkowo-jabłkowego wegańskiego kotleta to tylko chwila, a produktem ubocznym będzie wspaniały i zdrowy domowy sok.

Co może postać ze „śmieci"po produkcji domowego soku marchewkowo-jabłkowego? Najbardziej znanym sposobem na wykorzystanie odpadków z sokowirówki jest upieczenie ciasta marchewkowego. Ale w równie łatwy sposób możemy wykorzystać te odpadki do usmażenia kotletów do wegańskich burgerów.



Składniki:
100g odpadków z soku z marchewek i 1-go jabłka
1 mała cebula
1 łyżka kaszy manny (3 łyżki grysiku kukurydzianego w wersji bezglutenowej)
2 łyżeczki wędzonej papryki słodkiej
1 łyżeczka majeranku
sól
pieprz
olej rzepakowy

Przygotowujemy sok marchewkowo-jabłkowy. Z jednej dużej szklanki soku z 1-go jabłka i kilku marchewek będziemy mieli około 100 g odpadków (nie musimy wybierać większych, nie do końca zmielonych kawałków marchewki czy skórki od jabłka – podczas smażenia większe kawałki zmiękną i będą niezauważalne). Cebulkę drobno siekamy i podsmażamy do złotego koloru na oleju. Kiedy cebulka jest już złota – na patelnie wrzucamy wędzoną paprykę, majeranek, pieprz i sól. Smażymy jeszcze chwilę. Tam przygotowaną cebulkę przekładamy do naszych „odpadków" z soku. Dodajemy kaszę mannę (lub bezglutenowy grysik kukurydziany). Dokładnie mieszamy. Odstawiamy na godzinę.



Z gotowej masy formujemy płaskie niewielkie kotlety i smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju do czasu przyrumienienia. Możemy również przygotować kotlety w wersji light – na grillu lub na parze.

Gotowe wegańskie kotlety marchewkowo-jabłkowe wkładamy do pełnoziarnistej, zgrillowanej bułki. Kotletowi z marchewki i jabłka powinna towarzyszyć sałata, czerwona cebula, ogórek, pomidor i dowolny ulubiony sos kanapkowy.

Smacznego!