Kokosowa zupa pokrzywowa

Niegdyś była jedną z najczęściej przygotowywanych na przednówku zup. Dziś wraca do łask ze względu na prozdrowotne właściwości. Zupa z pokrzyw, przygotowana z dodatkiem mleka kokosowego, jest doskonałą propozycją na ciepłe, wiosenne dni. Ten przepis z pewnością zaskoczy was bogactwem smaku.

Pokrzywa znana jest ze swoich właściwości moczopędnych. Dzięki nim jest niezastąpiona w leczeniu kamicy nerkowej i innych schorzeń układu moczowego. Pomaga oczyszczać organizm ze złogów kwasu moczowego czy złogów żółciowych. Wspomaga wydalanie wody z organizmu. Pokrzywa wspomaga przemianę materii, pracę trzustki, żołądka i wątroby. Poprawia kondycję włosów i skóry.

Wiosenna zupa z pokrzywy, z dodatkiem mleka kokosowego, jest orzeźwiająca i sycąca. Zaskakuje oryginalnością, bogactwem aromatów i łagodnością. Przygotowuje się ją błyskawicznie. Jest tania, a może stać się równie dobre hitem niedzielnego obiadu, jak i najbardziej ekskluzywnego przyjęcia.

Składniki:
2 litry młodych listków pokrzywy bez łodyżek
3 średnie marchewki
1/2 małego selera
kilka liści świeżego lubczyku
2 średnie cebule
4 ząbki czosnku
4 łyżki oleju rzepakowego
1,5 litra wody
sól
pieprz
1 puszka mleka kokosowego
15 listków świeżej mięty

Marchewkę i seler gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, następnie wyławiamy. Cebulę i czosnek szatkujemy i podsmażamy na oleju przez 10 minut. Liście pokrzywy dokładnie myjemy i dodajemy do cebuli i czosnku wraz z lubczykiem. Smażymy jeszcze przez 5 minut. Wszystko przekładamy do bulionu i gotujemy jeszcze przez 20 minut. Dodajemy pieprz i ewentualnie doprawiamy ponownie do smaku solą. Liście dokładnie blendujemy na gładki krem. Dodajemy mleko kokosowe. W talerzach układamy ugotowane marchewki i posiekaną miętę. Zalewamy kremem pokrzywowym. Możemy dodać ryż.

Smacznego!