EN
Dżem z młodej marchewki
Tekst i zdjęcia: Anna Plaszczyk
6 marca 2019
Ma piękny, intensywny kolor i zaskakujący smak. Świetnie się sprawdzi jako gwiazda letniego śniadania i zimowego podwieczorku. Dżem z młodej marchewki robi się błyskawicznie. Niestety – równie błyskawicznie znika on za stołu. Swoim egzotycznym aromatem urzeknie nawet tych, którzy za marchewką nie przepadają.
Dżem z marchewki ma same zalety. Można go przygotować dosłownie w godzinę. Jest intensywnie pomarańczowy, pachnący i lekko kwaskowaty. W jego smaku ciężko odnaleźć znaną nutę smakową, więc pokochają go nie tylko amatorzy tego warzywa. Jest doskonałym towarzyszem kanapek, ale też wspaniałym deserem, który nie potrzebuje żadnego towarzystwa. Można go również podawać z serami czy przekładać nim ciasto. Jedno jest pewne – takim dżemem zachwyci się każdy niejadek.
Składniki:
1 kg młodej marchwi
sok z 2 cytryn
200 g cukru trzcinowego
Marchewki dokładnie myjemy, ale nie obieramy! Kroimy na kawałki i gotujemy na parze do miękkości. Ten sposób sprawi, że marchewka podczas gotowania w wodzie nie straci cennych składników. Możemy ją również ugotować w niewielkiej ilości wody, którą po ugotowaniu odlewamy. Ugotowaną marchewkę blendujemy. Dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu przez pół godziny mieszając co jakiś czas, żeby nie przywarła do dna garnka. Jeśli dżem jest za rzadki – zostawiamy na kuchence jeszcze przez 5-10 minut. Po ostygnięciu do marchewki dodajemy sok z cytryn i dokładnie mieszamy. Przekładamy do słoików i pasteryzujemy lub zjadamy ze smakiem na śniadanie, obiad (z makaronem lub ryżem!) i kolację.
