GOOD FOOD

Dieta wegańska najzdrowsza również dla środowiska!

Tekst i zdjęcia: Anna Plaszczyk

18 czerwca 2015

The Dietary Guidelines Advisory Committee, mianowany przez rząd USA panel dietetyków, który pomaga określić krajowe wytyczne dietetyczne, wydał raport zalecający, by Amerykanie jedli mniej mięsa. W 571-stronicowym raporcie Komitet stwierdza, że dieta wegańska ma najmniejszy wpływ na środowisko i podkreśla, że jednocześnie ma ona najwięcej potencjalnych korzyści zdrowotnych. Raport wywołał oburzenie branży mięsnej, w szczególności producentów wołowiny, wieprzowiny i drobiu.

The Dietary Guidelines Advisory Committee utworzono w 1983 roku. W tym roku, po raz pierwszy w swej historii Komitet zdecydował się, aby w swoim raporcie uwzględnić czynnik równowagi ekologicznej. Stwierdził w nim, że dieta pozbawiona mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego jest nie tylko zdrowsza, ale ma również mniejszy wpływ na środowisko.

Przemysł mięsny odpowiada, że Komitet nie ma ani władzy, ani wiedzy, aby dokonać takiej oceny. Uzasadnia to brakiem wiedzy o złożonym problemie ochrony środowiska, na temat którego dietetycy nie mają prawa się wypowiadać.

– Ponieważ zachęcamy Amerykanów do jedzenia większej ilości owoców morza, chcieliśmy spojrzeć na to zalecenie w szerszej perspektywie – tłumaczy Barbara Millen, przewodnicząca komitetu doradczego i profesor Wydziału Medycyny Rodzinnej w Boston University School of Medicine. W odpowiedzi na zarzuty o braku wiedzy na temat zrównoważonego rozwoju, Millen podkreśla, że Komisja zaprosiła do współpracy przy opracowaniu raportu wybitnych specjalistów z tej dziedziny.

Raport podkreśla, że nasza dieta ma znaczący wpływ na środowisko. Chodzi tu między innymi o emisję gazów cieplarnianych, użytkowanie gruntów, zużycie wody i energii. Z badań Komitetu wynika, że diety bogate w warzywa, owoce i produkty pełnoziarniste, a także rośliny strączkowe, orzechy czy owoce morza są znacznie zdrowsze, niż dieta bogata w mięso, nabiał, alkohol i słodzone cukrem napoje czy wysoko przetworzone zboża. Po zapoznaniu się z badaniami naukowymi Komisja podkreśliła, że ​​dieta wegańska ma najwięcej potencjalnych korzyści zdrowotnych.

Z raportu wynika, że osoby na diecie wegańskiej mają najniższy szacunkowy wpływ na zasoby i jakość ekosystemu. Największe przewidywane oddziaływanie na środowisko ma natomiast produkcja wołowiny. Szacuje się także, że duży wpływ na ekosystem mają również ser, mleko i owoce morza.

Sprawozdanie Komisji mówi, że ludzie powinni jeść mniej czerwonego i przetworzonego mięsa, ponieważ zawiera ono wiele tłuszczów nasyconych, które mogą prowadzić do chorób układu krążenia. W zamian zaleca, by Amerykanie jedli więcej warzyw i orzechów.

Ale przedstawiciele branży mięsnej twierdzą, że mięso zawiera białko, które pomaga ludziom w zaspokojeniu uczucia głodu przez dłuższy okres czasu. Chociaż konsumenci nie są zobowiązani do ścisłego przestrzegania ostatecznych wytycznych Komisji – zalecenia te mają wpływ na programy federalne, takie jak obiady szkolne, programów żywienia dla kobiet w ciąży, niemowląt i dzieci oraz... żywieniowe racje wojskowe.